CATEGORY塩引き鮭（辛口）

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日本の川へ帰って来る　＜白鮭＞ですから
クセがなく、脂もあっさりで懐かしい味わい。
塩加減は、清起商店の寒風干しの中では＜辛口＞です。

水の冷たい時期に１尾づつ　丁寧に塩を刷り込んでからねかせ
冬の日本海の冷たい風にあてながら干す事でうま味が増します。


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